PASTRiCo Mehlmischung für Donuts 1 kg Professionelles Pulverteig CORNiCO

Perfekte, fluffige Donuts mit minimalem Aufwand

Amerikanische Donuts, Mini-Donuts und andere Donuts gehören zu den absoluten Verkaufsschlagern in jedem modernen Restaurant, Foodtruck und auf jeder Kinderveranstaltung. Die Zubereitung von Grund auf führt jedoch oft zu uneinheitlichen Ergebnissen. Mit der professionellen Mehlmischung PASTRiCo Donuts von CORNiCO gelingt wirklich jedem der perfekte Teig – schnell, ohne unzählige Zutaten abzuwiegen und ohne Risiko.

Diese Instant-Pulvermischung wurde speziell für die Gastronomie entwickelt. Mit Wasser vermischt, ergibt sie einen geschmeidigen Teig mit optimaler Konsistenz, der sich hervorragend portionieren lässt. Frittiert erhalten die Donuts ein schönes Volumen, eine gleichmäßige Form, eine zarte Textur im Inneren und eine knusprige Kruste. Zudem saugen sie nicht zu viel Öl auf und bleiben dadurch lange leicht und frisch. Verzieren Sie sie einfach mit Zuckerguss, Streuseln oder PASTRiCo Schokolade.

Wichtigste Vorteile und Funktionen:

• Zubereitung nur mit Wasser – ohne Hefe, Eier oder Milch. Einfach die richtige Wassermenge abmessen und so unnötige Betriebskosten minimieren.

• Ideal für automatische Maschinen – Die Konsistenz des Teigs nach dem Mischen passt perfekt in automatische und halbautomatische Mini-Donut-Maschinen, ohne die Spender zu verstopfen.

• Geringe Fettaufnahme – Die spezielle Magen-Darm-Zusammensetzung versiegelt die Oberfläche des Donuts sofort nach dem Eintauchen in das Öl, wodurch der Verbrauch von Frittierfett reduziert und der Geschmack verbessert wird.

• Langanhaltende Weichheit – Fertige Donuts härten nicht so schnell aus wie klassisches Sauerteiggebäck, sodass Sie sie den ganzen Tag über anbieten können.

• Kompakte 1-kg-Verpackung – Ermöglicht eine präzise Verbrauchsplanung und minimiert Abfall in kleineren Betrieben oder bei der Unternehmensgründung.

Zubereitung : 1 kg des Pulvers mit 450 ml Wasser verrühren. Gut vermischen (ggf. mit einem Mixer) und 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur quellen lassen. Anschließend mit einer Donut-Maschine in siedendes Öl pressen.
Zusammensetzung: Weizenmehl, Zucker, Kuhmilch, getrocknetes Pflanzenfett (Palm), Trockeneier, Backpulver (Weizenmehl, E450, E500), Glukosesirup, Emulgator E471, Stabilisatoren E451, E341, E461, Salz, Aroma
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g der Mischung : Brennwert 1677 kJ (396 kcal), Eiweiß 11,4 g, Fett 9,9 g, davon gesättigte Fettsäuren 4,6 g, Kohlenhydrate 66,7 g, davon Zucker 21,6 g, Salz 0,8 g
Lagerung : trocken, in Räumen mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von maximal 75 %.
Gewicht des Beutelinhalts : 1000 g / Aluminiumbeutel mit Etikett
Ausbeute aus 1 Beutel : 100 Mini-Donuts à 15 g / 35 Donuts à 45 g
Hergestellt in: Tschechische Republik (PASTRiCO Originalprodukt von CORNiCO)

Detailliertere Zubereitungshinweise für PASTRiCO-Teig bei Verwendung in einer automatischen Donutmaschine :

Maschineneinstellungen: Temperatur: 200 °C, Timer: max. 30 Sekunden, Öl: Rapsöl, ca. 12 Liter
(Achtung: Füllen Sie den Behälter im kalten Zustand nicht bis zur Maximalmenge – der Füllstand steigt beim Erwärmen an.)

Teigzubereitung:
Um einen luftigeren Teig zu erhalten, verwenden Sie Natron oder Mineralwasser anstelle von Wasser oder fügen Sie Backpulver hinzu.
Teigzubereitung: 550–650 ml Mineralwasser oder kohlensäurehaltiges Wasser pro 1 kg Pulvermischung.

Zugabe von Backpulver: Mini : 6–7 g (½ Beutel) pro 1 kg Mischung + ca. 550 ml Wasser, Midi : ohne Backpulver, 1 kg Mischung + ca. 550–600 ml Natron, Maxi : max. 3 g Backpulver pro 1 kg Mischung + ca. 550 ml Wasser

Teigausbeute: Große Donuts: ca. 25–30 Stück (40–45 g/Stück), Mittlere Donuts: ca. 25–30 Stück (40–45 g/Stück), Kleine Donuts: ca. 40–45 Stück (24 g/Stück)

Teigtemperatur und Verarbeitung: Ideale Teigtemperatur: 20–25 °C, Den Teig vor dem Einfüllen umrühren, um Luftblasen zu entfernen, Vor dem Befüllen des Spenders die Innenseite mit Öl einfetten, um ein Anhaften zu verhindern, Den Teig einige Minuten im Spender ruhen lassen, damit er sich erwärmt.

Achtung: Zu dünner Teig kann beim Ausrollen reißen oder sich verformen. Zu dicker Teig kann kleben bleiben, nicht richtig durchbacken und die Ausbeute verringern. Die richtige Temperatur und Teigdichte sind entscheidend für Form und Konsistenz der Donuts.

Wir empfehlen Ihnen, vor Produktionsbeginn verschiedene Konsistenzen auszuprobieren, um das ideale Endprodukt zu erhalten, und dann dem vorgegebenen Rezept und Produktionsverfahren zu folgen.

Je nach Teigart muss die Zykluszeit der Maschine angepasst werden, daher kann es erforderlich sein, die Donuts für einen längeren Zyklus in der Maschine zu belassen.